میکروارگانیسم های پاتوژن بیماری زا در شیر
Publish place: New research conference on R & D and the leading companies of food industry with a focus on dairy products
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 401
نسخه کامل این Paper ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IFSTA01_163
تاریخ نمایه سازی: 10 خرداد 1398
Abstract:
شیر به دلیل وجود مواد مغذی فراوان، به عنوان یکی از مواد غذایی مناسب برای تمام مقاطع سنی می باشد و از سوی دیگر شیر محیط رشد مطلوبی را برای طیف گسترده ای از پاتوژن های غذایی فراهم میکند و با توجه به اهمیت این ماده غذایی، حفظ کیفیت و سلامتی این محصول حائز اهمیت فراوانی است. بنابرین برنامه های ایمنی برای جلوگیری و کنترل آلودگی شیر به میکروارگانیسم های پاتوژن در طول فرآیند این محصول ضروری است
Authors
حسین جدیری
واحد تحقیق و توسعه پگاه آذربایجان شرقی، تبریز، ایران
عزیز همایونی راد
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
مهسا خالقی
کارشناسی ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران