نوشیدنی های لبنی پروبیوتیک و اثرات سلامت بخش آنها
Publish place: New research conference on R & D and the leading companies of food industry with a focus on dairy products
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 382
نسخه کامل این Paper ارائه نشده است و در دسترس نمی باشد
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
IFSTA01_176
تاریخ نمایه سازی: 10 خرداد 1398
Abstract:
در این مقاله به فن آوری تولید نوشیدنی های اسیدی مبتنی بر شیر ، شامل شیر اسیدوفیلوس ،شیر بیفیدوس ، شیر مخمر و اسیدوفیلین پرداخته شده است . این محصولات مدت هاست بویژه در آمریکای شمالی و اروپا با موفقیت به بازار عرضه شده اند. همچنین آب پنیر و آب دوغ ماتریس های مناسبی برای رشد و زنده مانی میکروارگانیسم های پروبیوتیک هستند؛ بنابراین از آن ها به عنوان منابع بالقوه برای توسعه نوشیدنی های بر پایه ی محصولات لبنی استفاده می کنند.اگرچه تعداد زیادی تحقیقات ، برروی نوشیدنی های فراسودمند بر پایه ی آب پنیر انجام شده است اما هنوز به بازار عرضه نشده اند. نتایج مطالعات علمی بر روی نوشیدنی های غیرالکلی پروبیوتیک امیدوارکننده هستند و انتظار میرود که این محصولات در آینده ی نزدیک در بازار نوشیدنی های فراسودمند جایی برای خود پیدا کنند
Keywords:
Authors
حسین جدیری
بخش تحقیق و توسعه کارخانه شیر پگاه تبریز
عزیز همایونی راد
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی ، دانشگاه علوم پزشکی تبریز، تبریز، ایران
نازلی درود
دانشگاه علوم پزشکی تبریز، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، تبریز، ایران