بررسی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی موز طی زمان رسیدگی در انبار با استفاده از روش های غیر تخریبی

در این مطالعه به بررسی ویژگی های فیزیکی و شیمیایی موز طی زمان رسیدگی در انبار با استفاده از روش های غیر تخریبی پرداخته شد. با توجه به بازارپسندی میوه موز و ضرورت نگهداری این محصول در انبار از زمان برداشت یعنی حالت سبز نارس تا زرد کاملا رسیده، نیاز به روش هایی برای تعیین زمان مناسب رسیدگی در انبار تا زمان موردنیاز برای توزیع به بازار تقاضا در جهت بهبود کیفیت این میوه داریم. به منظور این کار از دو روش طیف سنجی مادونقرمز نزدیک دستگاه فوریه و تشخیص رنگ سطح میوه از طریق عکس برداری با دوربین نیکون D90 استفاده شد سنجش عکس ها توسط نرم افزار image j انجام شد. با بررسی پیک های گرفته شده از دستگاه FT-IR و ارزیابی عکس های گرفته شده، نتایج حاصله حاکی از آن است که بهترین زمان برای رسیدگی موز نارس در انباری با دمای 15 درجه سانتی گراد، روز نهم می باشد. زیرا بعد از روز دوازدهم به دلیل ایجاد لکه های قهوه ای کیفیت رنگ پوست موز ازدسترفته و مغز میوه به حالت له شده درمی آید و قابلیت بازارپسندی خود را ازدست داده درنتیجه ضایعات این محصول افزایش یافته و باعث زیان رسی به باغ دار و مردم که هدف اصلی بازار خرید هستند می شود

Keywords:

موز , رسیدگی , انبارداری , عکس برداری , نرم افزار FT-IR , image j