صادق کردزنگنه - دانش آموخته کارشناسی ارشد تغذیه دام، گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
محمدرضا قربانی - استادیار، گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
احمد طاطار - استادیار، گروه علوم دامی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان
حسن برزگر - استادیار ،گروه صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان

به منظور بررسی تاثیر سطوح مختلف عصاره برگ پسته وحشی بر خواص کیفی گوشت جوجه های گوشتی آزمایشی با استفاده از 240 قطعه جوجه گوشتی یکروزه (سویه راس (308 به مدت 42 روز در قالب طرح کاملا تصادفی با 5 تیمار، 4 تکرار و 12 قطعه جوجه در هر تکرار به انجام رسید. تیمارهای آزمایشی شامل جیره پایه (شاهد مثبت)، جیره پایه به همراه 0/1 درصد آنتی بیوتیک (شاهد منفی) و جیره پایه به همراه سطوح 0/1، 0/2 و 0/3 درصد عصاره برگ پسته وحشی بودند. شاخص های کیفی گوشت ران شامل پایداری اکسیداسیون، تغییرات رنگ، اسیدیته و ظرفیت نگهداری آب بعد از 6 ماه نگهداری در -20 درجه سانتی-گراد اندازه گیری شدند. نتایج آزمایش نشان داد که با افزودن عصاره برگ پسته وحشی بنه به جیره جوجه های گوشتی غلظت مواد واکنش پذیر با تیوباربیتوریک اسید به صورت خطی و معنی دار نسبت به گروه شاهد مثبت کاهش یافت. استفاده از آنتی بیوتیک نیز باعث بهبود پایداری اکسیداتیو گوشت شد .(P<0/05) میزان روشنایی (L) و قرمزی (A) گوشت ران با استفاده از عصاره بطور قابل ملاحظه ای نسبت به گروه شاهد مثبت و منفی افزایش یافت و این در حالی بود که زردی (B) بافت ران با افزودن سطوح مختلف عصاره کاهش یافت .(P<0/05) اختلاف معنیداری در pH تیمارهای مختلف آزمایشی وجود نداشت .(P> 0/05) ظرفیت نگهداری آب گوشت تحت تاثیر گنجاندن عصاره در جیره قرار گرفت و با افزایش سطح عصاره افزایش یافت(.(P<0/05 بر اساس نتایج این پژوهش میتوان از عصاره برگ پسته وحشی بنه در افزایش کیفت ماندگاری گوشت به عنوان یک جایگزین برای آنتی بیوتیکها در جیره جوجه های گوشتی استفاده کرد.

گیاهان دارویی، اکسیداسیون، تیوباربیتوریک اسید، طیور