بررسی ترکیبات فنولی و توکوفرولی عصاره هیدروالکلی و امواج فراصوت گیاه تاتوره
Publish place: The 2nd International Congress and the 25th National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 409
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI25_062
تاریخ نمایه سازی: 26 خرداد 1398
Abstract:
گیاه تاتوره استرامونیوم (Datura stramonium ) منبع غنی از ترکیبات فنلی و توکوفرولی است، که دارای فعالیت آنتی اکسیدانی می باشد. هدف از این مطالعه بررسی ترکیبات فنولی و توکوفرولی عصاره حاصل از روش های هیدروالکلی و امواج فراصوت برگ گیاه تاتوره برای به دست آوردن بهترین بازده استخراج جهت استفاده مناسب از عصاره انجام شده است. بررسی ها نشان دهنده بالاتر بودن میزان ترکیبات فنولی درتیمار استخراج به کمک امواج فراصوت (با مقدار 1/27±73/73) نسب به میزان ترکیبات فنولی درتیمار ماسراسیون (با مقدار 1/26± 59/03) بود. اما اختلاف معنی داری بین مقدار ترکیبات توکوفرولی درتیمار امواج فراصوت (با میزان 7/35± 587/27) و مقدار ترکیبات توکوفرولی درتیمار ماسراسیون (با میزان 57/25±596/9) مشاهده نشد. با توجه به نتایج مطالعه فوق می توان عصاره برگ گیاه تاتوره توسط روش استخراج به کمک امواج فراصوت را جایگزین آنتی اکسیدان های سنتزی در صنایع غذایی نمود.
Keywords:
Authors
زهرا بابایی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد ساری، دانشگاه آزاد اسلامی، ساری، ایران
لیلا نجفیان
دکتری صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد ساری، دانشگاه آزاد اسلامی، ساری، ایران