Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings

Please waite ..
Publisher of Iranian Journals and Conference Proceedings
Login |Register |Help |عضویت کتابخانه ها
Paper
Title

روش های نوین موثر در بهبود فرآیند آبگیری اسمزی

دومین کنگره بین المللی و بیست و پنجمین کنگره ملی علوم و صنایع غذائی ایران
Year: 1397
COI: NCFOODI25_064
Language: PersianView: 245
This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

Buy and Download

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 7 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:

Authors

ندا فراحیان - دانشجوی دکتری تخصصی علوم و صنایع غذایی تکنولوژی مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی، تبریز، ایران
آیناز علیزاده - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد تبریز، دانشگاه آزاد اسلامی، تبریز، ایران

Abstract:

خشک کردن یکی از قدیمی ترین روش های نگهداری مواد غذایی می باشد. آبگیری اسمزی به عنوان یک پیش تیمار موجب کاهش مقدار آب اولیه محصول شده و مدت زمان مورد نیاز برای انجام فرآیند های تکمیلی خشک کردن را کاهش می دهد. آبگیری اسمزی به طور گسترده ای برای جداسازی جزئی آب از بافت های گیاهی به وسیله غوطه وری آن در یک محلول اسمزی مورد استفاده قرار می گیرد. آبگیری اسمزی فرآیند آهسته ای می باشد ولی عوامل مختلفی از قبیل درجه حرارت محلول اسمزی، نوع عامل اسمزی، پیش تیمار و ... بر سرعت انتقال جرم در طی آبگیری اسمزی تاثیر می گذارند. در سال های اخیر آبگیری اسمزی در ترکیب با روش های مختلفی از قبیل اولتراسوند، میدان الکتریکی پالسی، نیروی گریز از مرکز، خلاء، اشعه گاما، مایکروویو و ... انجام می گیرد که با بکارگیری این روش ها سرعت انتقال جرم و خشک کردن در طی آبگیری اسمزی افزایش می یابد. در این مقاله، به مرور بر عوامل موثر در آبگیری اسمزی و روش های نوین موثر در افزایش انتقال جرم و تسریع فرآیند آبگیری اسمزی پرداخته شده است.

Keywords:

Paper COI Code

This Paper COI Code is NCFOODI25_064. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:

https://civilica.com/doc/873321/

How to Cite to This Paper:

If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:
فراحیان، ندا و علیزاده، آیناز،1397،روش های نوین موثر در بهبود فرآیند آبگیری اسمزی،The 2nd International Congress and the 25th National Congress of Food Science and Technology،Sari،https://civilica.com/doc/873321

Research Info Management

Certificate | Report | من نویسنده این مقاله هستم

اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

Scientometrics

The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: Azad University
Paper count: 12,771
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.

مقالات پیشنهادی مرتبط

New Papers

Share this page

More information about COI

COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.

The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.

Support