مریم جعفرزاده مقدم - دکترای تخصصی علوم و صنایع غذایی، تکنولوژی مواد غذایی، دانش آموخته دکترای علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه تبریز

استخراج آب مادون بحرانی روشی نو بر پایه استفاده از آب به عنوان حلال استخراج در دمای بین100 درجه سانتیگراد و 374 درجه سانتیگراد (نقطه بحرانی آب 374 درجه سانتیگراد و 22MPa) و فشار بالا - که برای حفظ آن در حالت مایع کافی باشد - است. افزایش درجه حرارت و فشار سبب تغییرات عمده ای در ویژگی های آب و حلال های مایع می شود. تغییرات ویژگی های آب به عنوان یک حلال مرهون تغییرات ثابت دی الکتریک، هدایت الکتریکی، محصولات یونی و ساختمان شبکه پیوندهای هیدروژنی می باشد. افزایش بازده استخراج با آب مادون بحرانی می تواند به علت بهبود قابلیت انحلال و اثرات انتقال جرم و یا افزایش اختلال در تعادل سطحی باشد. در این مطالعه پارامترهای موثر در فرایند استخراج با آب مادون بحرانی بطورکامل بحث شده و کاربردهای استخراج آب مادون بحرانی نیز بیان می شود.

استخراج آب مادون بحرانی، پارامترهای موثر، کاربردها