تکنولوژی فراصوت

مکانیسم اصلی فراصوت در شدت های کم (یا فرکانس های زیاد) جریان صوتی است. جریان صوتی، حرکت و اختلاط سیال، بدون تشکیل حباب است. فراصوت در شدت های زیاد (یا فرکانس های کم) شامل کاویتاسیون صوتی حاصل از تولید، رشد و فروپاشی حباب های بزرگ است که سبب آزاد شدن انرژی بیشتر می شوند. دستگاه های فراصوت عموما شامل ژنراتور موج (پالس ساز / دریافت-کننده، نشرکننده ودریافت-کننده، ریزپردازنده (کامپیوتر) مجهز به نرم افزار پردازش سیگنال و نمایشگر هستند. در این مطالعه کاربردهای فراصوت با شدت بالا در فرآوری غذا بویژه استخراج مواد غذایی زیست فعال با فراصوت مرور شده است.

Keywords:

فراصوت , کاربردها , استخراج