استخراج ترکیبات زیست فعال از ضایعات میوه و سبزی توسط فرآیند فراصوت

Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 715

This Paper With 7 Page And PDF Format Ready To Download

  • Certificate
  • من نویسنده این مقاله هستم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این Paper:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI25_118

تاریخ نمایه سازی: 26 خرداد 1398

Abstract:

در این مقاله داده هایی در رابطه با استخراج ترکیبات با ارزش از ضایعات میوه و سبزی ارائه می گردد. افزایش جمعیت و آسیب های زیست محیطی به وجود آمده از انباشته شدن ضایعات و پساب ها، سبب اهمیت بازیافت ضایعات و استخراج ترکیبات زیست فعال از آن ها شده است. بنابراین در اثر افزایش جمعیت و تولیدات کشاورزی، ضایعات کشاورزی به طور روز افزونی به دلیل عدم کنترل صحیح افزایش می یابد؛ اما در بیشتر کشورها به جای دادن راهکار منطقی، اهمیت ضایعات را نادیده گرفته و به راحتی آنها را دفع می کنند. در این میان مهمترین بخش ضایعات مربوط به میوه و سبزی است که کاربرد و اهمیت فراوانی دارند. در کشورهای پیشرفته به این ضایعات به عنوان یک فرصت نگاه می شود تا یک تهدید، زیرا از این ضایعات می توان برای تولید کود، زیست گاز و یا به عنوان مواد اولیه استفاده نمود. همچنین در مواردی به عنوان محیط کشت مورد استفاده قرار می گیرند. از طرفی این ضایعات حاوی ترکیبات مفید و با ارزشی هستند که برای استفاده دوباره نیاز به فرآیندهایی همچون استخراج، جداسازی و بعد خالص سازی دارند. در این مقاله به کاربرد روش فراصوت به منظور بازیابی ترکیبات زیست فعال از ضایعات محصولات کشاورزی پرداخته می شود زیرا روش های سنتی به علت آسیب به محیط زیست، کاربرد خود را از دست داده اند. سازوکار کلی فرآیند فراصوت، تخریب دیواره سلولی گیاهان و نشت محتویات و در نتیجه افزایش راندمان استخراج ترکیبات با ارزش است. همچنین برای صنعتی شدن فرآیند فراصوت، به توسعه، بهینه سازی و مطالعه های گسترده ای نیاز است.

Authors

امیرحسین محمدیان

دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس

محسن برزگر

استاد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس، ص پ - ۳۳۶ - ۱۴۱۱۵