ضایعات فرآوری مواد غذایی: یک منبع بالقوه برای تولید رنگدانه های زیستی
Publish place: The 2nd International Congress and the 25th National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 693
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI25_162
تاریخ نمایه سازی: 26 خرداد 1398
Abstract:
صنایع غذایی سالیانه میزان زیادی ضایعات یا محصولات جانبی را از منابع مختلف در جهان تولید می کند. مطالعات مختلف نشان داده است که انواع مختلفی از ضایعات مواد غذایی حاصل از میوه ها، سبزیجات، محصولات لبنی، غله ای و دیگر روش های فرآوری مواد غذایی می تواند به عنوان یک منبع بالقوه برای تولید ترکیبات زیست فعال مانند رنگدانه ها به علت خواص عملکردی و اثرات سلامتی بخشی در مقایسه با ترکیبات سنتزی بکار رود. با توجه به این، به سنتز رنگدانه های زیستی توسط انواع مختلفی از منابع میکروبی از جمله باکتری، مخمرها، قارج ها و جلبک ها توجه زیادی شده است. این مقاله به کاربرد ضایعات فرآوری مواد غذایی مختلف و گونه های جدید برای تولید رنگدانه های زیستی پرداخته و همچنین انواع رنگدانه ها، خصوصیات، قدرت رنگی و کاربردهای مهم آنها را شرح می دهد.
Keywords:
Authors
الناز وجودی
دانشجوی کارشناسی، بیوتکنولوژی، دانشکده زیست فناوری، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران
سمیه رهایی
استادیار، بیوتکنولوژی مواد غذایی، دانشکده زیست فناوری، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران