هانیه شفیعی - دانشجوی کارشناسی ارشد بیوتکنولوژی میکروبی دانشگاه الزهرا (س)
فخری سادات حسینی - دکترای بیوتکنولوژی استادیار دانشکده علوم زیستی دانشگاه الزهرا (س)

هدف از این پژوهش بررسی میزان فعالیت آنتی اکسیدانی کنجاله های برخی دانه های روغنی در اثر تخمیر میکروبی می باشد . سه نمونه از کنجاله های دانه های روغنی شامل سویا،ذرت،کلزا که به عنوان خوراک دام و طیور عرضه می شوند، از مرغداری و دامداری تهیه گردید. برخی خصوصیات فیزیکو شیمیایی نمونه ها نظیر محتوی پروتئینی،رطوبت و خاکستر طبق روش های استاندارد تعیین شد. باکتری پلانتاروم از سازمان پژوهش های علمی و صنعتی ایران خریداری و اثر پروتئازی و منحنی رشد آن بررسی گردید.سپس برای انجام تخمیر، براساس پروتکل های موجود در تحقیقات گذشته ، نمونه آماده سازی شده و باکتری لاکتوباسیلوس پلانتاروم به آن با درصد مشخص تلقیح گردید. تخمیر به شکل غوطه وری و تحت شرایط معین شامل دمای 30 درجه ی سانتی گراد،دور همزن 180 و مدت زمان 96 صورت گرفت.در ادامه تست های آنتی اکسیدانی براساس روش های DPPH و... در نمونه های ساعت 24 ، 48 و 72 و 96 انجام شد.براساس نتایج بدست آمده بهترین زمان تخمیر برای افزایش فعالیت آنتی اکسیدانی مشخص گردید .لذا با افزودن میکروارگانیسم پروبیوتیک پلانتاروم به کنجاله های دانه های روغنی که ضایعات کارخانجات روغن کشی بوده و بعنوان خوراک دام کاربرد دارند می توان ارزش تغذیه ای آنها را ارتقا داده، ضمن اینکه حضور میکروارگانیسم پروبیوتیک در این کنجاله ها و مصرف آن توسط دام می تواند دارای اثرات سلامت بخشی باشد.

خوراک دام و طیور،تخمیر میکروبی،پروبیوتیک،کنجاله