بررسی اثر سمزدایی باکتری پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم انیمالیس بر آفلاتوکسین M1 موجود در ماست چکیده گاوی به روش الایزا
Publish place: The 2nd International Congress and the 25th National Congress of Food Science and Technology
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 516
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI25_279
تاریخ نمایه سازی: 26 خرداد 1398
Abstract:
هدف از انجام این تحقیق بررسی اثر سم زدایی باکتری پروبیوتیک بیفیدوباکتریوم انیمالیس بر آفلاتوکسین M1 موجود در ماست چکیده بود. در این تحقیق اثر سطوح مختلف (0/5 ، 1 ، 2 ، 2/5) تلقیح باکتری مذکور بر سم زدایی آفلاتوکستین M1 به روش الایزا، در ماست چکیده پرچرب در طول 21 روز نگهداری در دمای 1±5 درجه سانتیگراد مورد بررسی قرار گرفت. کلیه آزمون ها در روزهای 14،7،1 و 21 انجام شدند و با نمونه شاهد مورد مقایسه قرار گرفت. نتایج این تحقیق نشان داد که بین تیمارها از لحاظ اثر بر آفلاتوکسین اختلاف آماری معنت داری (P<0/01) وجود داشت. همچنین نتایج نشان داد با افزایش تعداد باکتری پروبیوتیک مقدار آفلاتوکسین موجود در ماست در طول زمان کاهش یافت. بنابراین استفاده از باکتری پروبیوتیک به ویژ (2/5%) در کاهش مقدار آفلاتوکسین موجود در ماست چکیده پرچرب ،تاثیر مثبتی دارد.
Keywords:
Authors
صبری رجبی
دانش آمولته دور کارشناسی ارشد رشته زیست فناوری مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد مهاباد، دانشگاه آزاد اسلامی مهاباد، ایران
کیوان ابراهیمی محمدی
استادیار، دکتری تخصصی بهداشت مواد غذایی، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد مهاباد، دانشگاه آزاد اسلامی مهاباد، ایران
سامان یزدان ستا
استادیار، دکتری تخصصی اصلاح نباتات، گروه زراعت و اصلاح نباتات ، واحد مهاباد، دانشگاه آزاد اسلامی، مهاباد، ایران