مروری بر انواع دسرهای لبنی و مواد تشکیل دهنده آنها

دسرهای لبنی محصولات شیرینی هستند که بر پایه شیر یا شیر و خامه تولید می شوند که با به کار بردن عوامل ژل کننده یا تثبیت کننده مناسب، تغلیظ می گردند. مواد تشکیل دهنده این دسرها را می_توان در دو دسته طبقه بندی کرد. دسته اول، همان فرآورده های لبنی هستند که می توانند شامل شیر، خامه و حتی کره باشند. دسته دوم را هم افزودنی های غیرلبنی مانند شکر، انواع رنگ های مجاز خوراکی، طعم دهنده های مجاز، پایدارکننده ها، مقدار استانداردی از نگهدارنده ها، اسانس یا مارمالاد میوه تشکیل می دهند. هدف از تولید این دسرهای لبنی، ایجاد تنوع در سبد کالای مردم، توسعه محصولات لبنی و به وجود آوردن لذت از طریق حواس است و به هیچ عنوان در تولید چنین محصولاتی ارزش تغذیه ای و اهداف گنجاندن مواد معدنی یا ویتامین های بیشتر در سبد کالای خانوارها وجود نداشته است. در واقع این دسرها محصولات لوکسی هستند که مانند خیلی از خوراکی های لوکس دیگر برای لذت بردن مردم از خوردن آنها تولید می شوند .

Keywords:

شیر , دسر لبنی , مواد تشکیل دهنده