بررسی نوع و مقدار قند مصرفی در فرآورده های آدامس و بستنی های فله ای و اسکوپی

قندهای مصنوعی ترکیبات شیمیایی با قدرت شیرین کنندگی بالا نسبت به قندهای طبیعی، 150 تا 2000 برابر، در غلظت های بسیار کم مورد استفاده قرار می گیرند مانند آسه سولفام، آسپارتام، ساخارین و ... که بدلیل سرطان زایی برخی از انواع قندهای مصنوعی، نوع و مقدار آن ها را در چند محصول پرمصرف به ویژه در کودکان، مورد بررسی قرار دادیم. در این تحقیق انواع آدامس وارداتی و داخلی که بدلیل تنوع مدل در طعم و رنگ بسیار موردتوجه است و بستنی هایی که بصورت اسکوپ و با تنوع رنگ بصورت فله ای همه جا دردسترس می باشد، از نظر میزان و نوع قندهای مصرفی مورد بررسی قرار گرفت. نمونه های فوق که شاید نزدیک به 30 مدل می باشد با روش های موجود در استانداردهای ملی و با دستگاه HPLC مورد آزمون قرار گرفت و حاصل این تحقیق مقادیر بالای ساکارز در نمونه های رژیمی یا به اصطلاح عامه بدون قند و نیز وجود بعضی قندهای ممنوع شده را در اکثر نمونه ها نشان می دهد. نتایج با استانداردهای ملی ایران به شماره های 8 و 2450 مقایسه شد.

Keywords:

قند طبیعی , قند مصنوعی , استاندارد