Year: 1397
COI: NCFOODI25_476
Language: PersianView: 258
This Paper With 14 Page And PDF Format Ready To Download
با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این Paper را که دارای 14 صفحه است به صورت فایل PDF در اختیار داشته باشید.
آدرس ایمیل خود را در کادر زیر وارد نمایید:
Authors
Abstract:
تاثیر استفاده از پوشش خوراکی صمغ گوار بر ویژگیهای میکروبی، حسی و پروفایل اسیدهای چرب پنیر چدار طی رسیدگی بررسی شد. تیمارها عبارت بودند از: (C)، کنترل، پنیر چدار پوشش دهی شده با پوشش تجاری پلی ونیل استات و (GG)، پنیر چدار پوشش دهی شده با صمغ گوار 1 %. نمونه ها به مدت 90 روز در دمای 6-8 درجه سانتیگراد نگهداری شدند و هر 30 روز یکبار، شمارش باکتری های سودوموناس، کلی فرم و کپک و مخمر، میزان ذوب پذیری، اندیس های رنگ، آنالیز پروفیل اسیدهای چرب و خواص حسی نمونه ها تعیین گردید. بر اساس نتایج حاصل، بیشترین تعداد باکتری های سودوموناس و کپک ومخمر (P> 0.01) و کمترین تعداد کلیفرم در نمونه کنترل مشاهده گردید (0.01 P). بطوریکه نمونه GG بیشترین میزان پارامتر *L و کنترل بیشترین میزان پارامترهای *a و *b را به خود اختصاص دادند (0.01> P). پوشش دهی با صمغ گوار اثر معنی داری بر ترکیب اسیدهای چرب پنیر چدار داشت (P<0.01). بین نمونه ها از نظر خواص حسی اختلاف معنی داری وجود نداشت (P> 0.01). بنابراین پوشش صمغ گوار بعنوان یک پوشش خوراکی مناسب جایگزین پوشش های تجاری برای پوشش دهی پنیر چدار معرفی می گردد.
Keywords:
Paper COI Code
This Paper COI Code is NCFOODI25_476. Also You can use the following address to link to this article. This link is permanent and is used as an article registration confirmation in the Civilica reference:https://civilica.com/doc/873730/
How to Cite to This Paper:
If you want to refer to this Paper in your research work, you can simply use the following phrase in the resources section:پورمولائی، هدیه و خسروشاهی اصل، اصغر و احمدی، محمد و زمردی، شهین،1397،تاثیر کاربرد پوشش خوراکی صمغ گوار بر ویژگی های میکروبی، حسی و پروفایل اسیدهای چرب پنیر چدار در طول نگهداری،The 2nd International Congress and the 25th National Congress of Food Science and Technology،Sari،https://civilica.com/doc/873730
Research Info Management
اطلاعات استنادی این Paper را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.
Scientometrics
The specifications of the publisher center of this Paper are as follows:
Type of center: Azad University
Paper count: 3,646
In the scientometrics section of CIVILICA, you can see the scientific ranking of the Iranian academic and research centers based on the statistics of indexed articles.
مقالات پیشنهادی مرتبط
- ارائه ی روشی جهت تعیین نقاط حادثه خیز جاده ای با استفاده از سیستم اطلاعات مکانی و فرآیندهای تصمیم گیری چند معیاره
- ارائه یک طراحی جدید برای قالب های اکستروژن معکوس
- شبیه سازی بیلان آبی حوضه آبریز با استفاده از مدل WetSpaدر محیطGIS (مطالعه موردی: حوضهآبریز مرک، استان کرمانشاه)
- اثر تراکم کاشت بر عملکرد و خصوصیات رشدی بنه در گیاه دارویی زعفران
- آلاینده های خاک و روش های پاکسازی آنها
مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.
New Papers
- بررسی ویژگیهای مورفولوژیکی ژنوتیپ های گیاه کینوا کشت شده در گلدان
- غنی سازی اسنک اکسترود شده بر پایه برنج شکسته با استفاده از سبوس جو دوسر
- میزان شیوع و آلودگی سالمونلا تایفی موریوم در شیر گاو تازه عرضه شده در سطح شهرستان سنندج به روش PCR MULTIPLEX سال ۱۴۰۰
- مروری برتاثیرانواع نگهدارنده های طبیعی بر مدت ماندگاری کیک از نظر شمارش بارمیکروبی
- روش های استخراج ترکیبات زیست فعال از ریزجلبکها
This Papers recently indexed in civilica
Share this page
More information about COI
COI stands for "CIVILICA Object Identifier". COI is the unique code assigned to articles of Iranian conferences and journals when indexing on the CIVILICA citation database.
The COI is the national code of documents indexed in CIVILICA and is a unique and permanent code. it can always be cited and tracked and assumed as registration confirmation ID.