مسلم سواری - استادیار گروه ترویج و آموزش کشاورزی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی خوزستان، ملاثانی، ایران
محمد شوکتی آمقانی - دانش آموخته دکتری توسعه کشاورزی، دانشگاه تهران
نرگس قربانیان - کارشناس حفظ نباتات، سازمان جهاد کشاورزی استان مازندران

علیرغم افزایش روزافزون تولید محصولات کشاورزی، عواملی نظیر افزایش جمعیت و عدم کاهش ضایعات محصولات کشاورزی که حدود 30 درصد از کل تولیدات را شامل می شود، مانع از رسیدن به نقطه خودکفایی و امان صادرات در بسیاری از محصولات میگردد. میزان ضایعات به دلیل کاهش تولید قابل استفاده، افزایش نیاز به واردات و هد دادن نهاده های مورد استفاده در تولید بر اقتصاد لطمه وارد می کند. نتایج این تحقیق که به صورت مروری و کتابخانه ای تهیه شده است نشان داد که از مهمترین عوامل ضایعات محصولات کشاورزی میتوان به سنتی بودن کشاورزی از تولید تا برداشت، شیوه های غلط انبارداری و نگهداری و نبود صنایع تبدیلی و تکمیلی کافی برای جذب مواد خام، فرهنگ نادرست مصرف و عدم توجه کافی در ساخت غذا باعث ضایعات از مرحله تولید در مزرعه تا مرحله مصرف در سر سفره میشود. در واقع رعایت نکردن استانداردهای تولید و نگهداری و نبود فرهنگ مصرف صحیح، باعث ضایع شدن محصول و آلودگی بیش از حد محیط زیست می شود و این در حالی است که حدود 20 درصد از جمعیت کشور از بد غذایی و سوء تغذیه رنج میبرند. علاوه بر این تحقیق ضمن تشریح تمامی موارد فوق پیشنهاداتی را به منظور کاهش ضایعات ارائه میدهد.

توسعه کشاوزی، توسعه روستایی، کاهش ضایعات، بهبود معیشت، امنیت غذایی