زهرا ایزدی - استادیار گروه مهندسی مکانیک بیوسیستم، دانشگاه شهرکرد

امروزه واحدهای تولیدی صنایع غذایی و تکنولوژی تولید مواد غذایی به سرعت رشد یافته است. به منظور کاهش هزینه های مربوط به ضایعات محصول، عدم کفایت فرآیند CIP و افت کیفی در مواد غذایی، نیاز به استفاده از روش سریع، حساس و اختصاصی افزایش یافته است. زیست حسگرهای الکتروشیمیایی، به عنوان روشهای سریع و دقیق مورد استفاده قرار میگیرند. از سایر مزیتهای زیست حسگر میتوان به پایداری مطلوب، تکثیر پذیری بالا، کاربری آسان و هزینه پائین اشاره نمود. بنابراین به دلیل سرعت بالا در ارزیابی کیفی محصولات لبنی، زمانی که نتایج سریع و دقیق نیاز است کاربرد دارند. در مطالعه حاضر، کاربرد و مزیت استفاده از زیست حسگرها در ارزیابی کیفی شیر و صنعت لبنیات مورد بررسی قرار گرفته است.

کنترل کیفیت، زیست حسگر، روش غیر مخرب