کوروش اقبال طلب - دانش آموخته کارشناسی ارشد گروه علوم و صنایع غذایی، واحد شهر قدس، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران.
وجیهه فدائی نوغانی - دانشیار، گروه علوم و صنایع غذایی، واحد شهر قدس، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران.
حسن جودکی - شرکت لبنیات کاله تهران، تهران، ایران.

مصرف گیاهان دارویی چه به صورت تنها و چه به شکل ترکیب با دیگر داروها روند رو به رشدی در بهداشت و درمان انسان ها پیدا کرده است. گیاهان دارویی می توانند منبع مهمی از ترکیبات شیمیایی با اثرات بالقوه درمانی باشند. گیاه جینکو، یکی از قدیمی ترین گیاهان دارویی است و اثرات سلامتی بخش اثبات شده ی بی شماری بر انسان دارد، مانند بهبودگردش خون، ضد میکروبی، ضد تجمع پلاکت ها، کاهش استرس، جلوگیری از ابتلا به سرطان، اثرات آنتی اکسیدانی و افزایش عمر انسان. از آن جا که مصرف عصاره های گیاهی به دلیل عطر و طعم خاصی که دارند، برای اکثریت مردم خوشایند نیست، بنابراین می توان آن ها را در ترکیب با سایر مواد غذایی به کار برد و در واقع، در قالب مواد غذایی فرا سودمند از اثرات سلامت بخش و مفید آن ها بهره جست. هدف از این مقاله مروری، ارائه ی اثرات دارویی و سلامتی بخش گیاه جینکو جهت معرفی آن به عنوان یک جزء سلامتی بخش برای کاربرد در صنعت غذا می باشد.

جینکو، اثرات سلامتی بخش، اثرات دارویی