معصومه علی نژاد برمی - گروه زیست شناسی، واحد دامغان، دانشگاه آزاد اسلامی، دامغان، ایران
حسین عباسپور - گروه زیست شناسی، واحد تهران شمال، دانشگاه آزاد اسلامی، تهران، ایران
عبدالرضا محمدی نافچی - گروه علوم و صنایع غذایی، واحد دامغان، دانشگاه آزاد اسلامی، دامغان، ایران
حسین حکم آبادی - ایستگاه مرکز تحقیقات پسته دامغان، دامغان، ایران

مصرف مواد شیمیایی و گیاهی یکی از روش هایی است که در کنترل درد قدمتی کهن دارد. از سوی دیگر عوارضی جانبی بسیار زیاد داروهای شیمیایی وگرانی آنها سبب گرایش مجدد مردم به طب گیاهی شده است. نظر به این که گیاهان یکی از منابع مهم آنتی اکسیدان ها می باشند، تحقیقات در این زمینه رو به افزایش می باشد. هدف از این تحقیق، بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی و خواص ضد باکتریایی عصاره برگ گیاه بارهنگ در دو فصل گلدهی و میوه دهی می باشد. نتایج نشان داد در بررسی خواص آنتی اکسیدانی اختلاف معنی داری در به دام اندازی رادیکال های آزاد (DPPH) و آزمون FRAP در نمونه ها در فصل گلدهی و میوه دهی وجود نداشت (p> 0/05). همچنین درگیراندازی یون آهن و آزمون TBARS نتایج نشان در هر دو فصل گلدهی و میوه دهی در تمامی غلظت ها اختلاف معنی داری وجود داشت (p<0/05). در بررسی خواص ضد میکروبی مشخص اختلاف معنی داری در فصل میوه دهی بین مسکروارگانیسم ها وجود نداشت (p> 0/05). فعالیت آنتی اکسیدان مطلوب این عصاره می توان در صنایع غذایی برای به تاخیر انداختن اکسیداسیون و همچنین در صنایع داروسازی و با توجه به مشکل مقاومت میکروبی در سال های اخیر در دنیا می توان از خواص ضد باکتریایی نمونه استفاده کرد.

برگ بارهنگ، عصاره، خواص آنتی اکسیدانی، خواص ضدمیکروبی