فاطمه علیزاده - دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه فردوسی مشهد
ناصر صداقت - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
رضا فرهوش - استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد

کاج چلغوزه با نام علمی pinus gerardiana از جمله مخروطیان همیشه سبز با ظاهری کاملا ایستاده و قائم است که بومی شمال غربی هیمالیا می باشد. تاکنون وضعیت و روند فعلی جنگل های کاج چلغاوزه در جامعهافغان تان مورد مطالعه قرار نگرفته است. کمبود اطاعات در چندین جنبه نظیر محیط زیست، زیست شناسی، ژنتیک، بازسازی طبیعی و زنجیره بازاری این محصول ایجاب می کند مطالعاتی در این زمینه صورت گیرد چلغوزه در محدوده های جغرافیایی تحت تنش شدید سیاسی قرار دارد لذا خیلی کم به آن توجه شده است و منابع تحقیقاتی در مورد این گونه بسیار اندک است. کمبود اطلاعات در چندین جنبه نظیر محیط زیست، زیستشناسی ، ژنتیک ، بازسازی طبیعی و زنجیره بازاری این محصول ایجاب می کند مطالعاتی در این زمینه صورت گیرد. چالش اصلی در مطالعه این است که در ناحیه شرق و جنوب شرقی ناامنی است که محققان قادر نیستند به اندازه کافی پژوهش های لازم در این باره را به سهولت انجام دهند. در این تحقیق سعی بر آن شده است تا با گردآوری مطالعات انجام شده توسط سایر پژوهشگران، گامی در راستای شناسایی هویت این محصول بی نظیر برداشته شود. همچنین اطلاعات کاملی در زمینه اکولوژی، ساختار شیمیایی، ارزش تغذیه ای،جایگاه اقتصادی و مطالعاتی که تاکنون بر روی فرآیندهای مختلف پروسس آن به منظور افزایش مدت زمان نگه داری صورت گرفته است، ارائه شود.

چلغوزه، افغانستان، بومی، جیل، مخروطیان