خواص کیفی شیر گاو و مقایسه آن با شیر بز

شیر به طور کلی، عبارت است از تراوش های غدد پستانی حیوانات پستاندار معمولا گاو که عاری از کلستروم ( ماک یا آغوز) است و در اثر دوشش کامل از یک یا چند حیوان سالم به دست می آید. شیر در حقیقت، یک کنسانتره غذایی است که به گونه ای فرموله شده تا تامین کننده رشد سریع نوزاد شیرخوار باشد و به همین جهت میزان مواد جامد آن نسبت به بسیاری از مواد غذایی، بیشتر است. شیر بز یکی از شیرهای با خواص تغذیه ای و درمانی فراوان است که قرارگیری آن در رژیم های غذایی کمک قابل توجهی به سلامت مصرف کننده خواهند نمود. مشخص شده است که شیر بز نه تنها مشاب شیر مادر می باشد، بلکه خواص آن را داشته و می تواند جایگزینی مناسب برای شیر مادر باشد.

Keywords:

تغذیه , چربی , شیر بز , شیر گاو