بررسی آلودگی خوراک دام و طیور با گونه های قارچی آسپرژیلوس تولیدکننده ی آفلاتوکسین

آلودگی غذای دام و طیور با قارچ آسپرژیلوس مولد آفلاتوکسین و مصرف فرآورده های آنها توسط انسان، از مشکلات بهداشتی چرخه غذایی و تهدید کننده سلامت است. پایش و شناخت مناسبی از وجود گونه های قارچی مولد آفلاتوکسین در خوراک دام و طیور وجود ندارد. پژوهش حاضر به منظور بررسی آلودگی خوراک دام و طیور با گونه های قارچ آسپرژیلوس مولد آفلاتوکسین و تعیین هویت گونه ها بر پایه تکثیر ژن بتا-توبولین با روش PCR انجام گرفت. نمونه برداری بصورت تصادفی از دو کارخانه تهیه خوراک دام و دو کارخانه تهیه خوراک طیور و دام در شهرستان گرگان انجام گرفت. نمونه ها در محیط اختصاصی کشت داده شد و شناسایی قارچ ها با روش های ماکروسکوپی، میکروسکوپی و مولکولی انجام شد. گونه های قارچی جنس آسپرژیلوس مولد سم با تکثیر مولکولی ژن بتا-توبولین با روش PCR و تعیین توالی آن، تعیین هویت شدند. از بین آسپرژیلوس-های جدا شده، تعداد 4 گونه فلاووس، 2 گونه ورسیکالر، 2 گونه فومیگاتوس، 2 گونه نایجر، 1 گونه پارازیتیکوس، 1 گونه اوخراسئوس و 1 گونه ترئوس شناسایی شد. به طور متوسط، 25/27 درصد خوراک دام و 70/31 درصد خوراک طیور آلوده به قارچ آسپرژیلوس بودند. مطالعه ما حاکی از میزان بالای آلودگی خوراک دام و طیور با قارچ آسپرژیلوس است. این مسئله لزوم بررسی و پایش مداوم نهادهای بهداشتی را می طلبد تا از ورود این سم به چرخه غذایی انسان جلوگیری شود.

Keywords:

آفلاتوکسین , بتا-توبولین , آسپرژیلوس , خوراک دام و طیور