محمد رهنما - استادیار گروه بهداشت وکنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه
عزیزاله فلاح مهرجردی - استادیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشگاه شهرکرد
سیدسیاوش ساعی دهکردی - استادیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشگاه شهرکرد

پرتودهی با اشعه یونیزان یکی از روشهای غیرحرارتی موثر در نگهداری مواد غذایی است دراین بررسی نمونه های گوشت شتر (ناحیه ران) تحت تاثیر صفر شاهد 1/5 و 3 کیلوگری پرتوهای گاما قرار گرفته و در دمای 3±1 درجه سانتی گراد نگهداری شدند سپس کیفیت میکروبی طی مدت زمان نگهداری مورد ارزیابی قرار گرفت. پرتودهی با دوز 1/5 کیلوگری باعث کاهش معنی داری در تعداد اولیه باکتریهای مزوفیل هوازی، باکتریهای سرمادوست، باکتریهای اسیدلاکتیک ، قارچها و مخمرها گردید.

پرتودهی، میکروبیولوژی، صرفه جویی