استفاده از پودر لوبیای جوانه زده در تولید سوسیس
Publish place: The First National Conference On Consumption Pattern Reforms In Agriculture, Natural Resources And Veterinary Medicine
Publish Year: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 1,132
This Paper With 9 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCCPRANRVM01_041
تاریخ نمایه سازی: 10 اسفند 1388
Abstract:
در این تحقیق با توجه به ارزش تغذیه ای بالای پودر لوبیای جوانه زده امکان استفاده از این ماده مغذی به جای آرد در تولید سوسیس معمولی مورد بررسی قرار گرفت. لوبیای چیتی در بازار تهیه و پس از 24 ساعت خیس گذاری در آب معمولی جوانه زنی به مدت 72 ساعت در دمای معمولی انجام شد. لوبیاهای جوانه زده 24 ساعت در دمای 50 درجه سانتی گراد خشک شدند. لوبیاهای جوانه زده پس از خشک شدن پودر شده و در دمای منهای 15 درجه سانتیگراد تا موقع مصرف نگهداری شدند.
Keywords:
Authors
اکبر جوکار
بخش تحقیقات فنی و مهندسی کشاورزی مرکز تحقیقات کشاورزی فارس
مراجع و منابع این Paper:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این Paper را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود Paper لینک شده اند :