سیدسیاوش ساعی دهکردی - استادیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی و پژوهش
فریبا زینالی - استادیار گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
عزیزاله فلاح مهرجردی - استادیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی و پژوهش

مطالعه پیش رو با هدف بررسی تاثیر و ارتقای اثرات ضد باکتریایی لیزوزیم با استفاده از ترکیب لیزوزیم با یک روغن فرار بر علیه باکتریهای اشریشیا کولای O157:H7 و استافیلوکوکوس اورئوس صورت پذیرفت. فاز اول در دو مرحله اجرا گردید. درمرحله اول لیزوزیم در غلظتهای 75 ، 150 ، 225 و 400 میکروگرم / میلی گرم تهیه و اثرات ضد باکتریایی ان در ترکیب با روغن فرار گیاه جوز هندی درغلظتهای 50 ، 150 ، 300 ، 450 ، 600 میکروگرم / میلی گرم بررسی گردید.

لیزوزیم، روغن فرار جوز هندی، ضد میکروبی، هم افزایی