کتایون باقری میاب - دانشکده تغذیه و رژیم شناسی دانشگاه علوم پزشکی تهران
محمدجواد حسین زاده - دانشکده تغذیه و رژیم شناسی دانشگاه علوم پزشکی تهران
الهام علیپور - دانشکده تغذیه و رژیم شناسی دانشگاه علوم پزشکی تهران
رضا وقردوست - دانشکده تغذیه و رژیم شناسی دانشگاه علوم پزشکی تهران

مقدمه: حمایت تغذیه ای و مداخلات مرتبط با آن، به علت تامین نیازهای متابولیک و کاهش هیپرمتابولیسم موجود در این شرایط از جمله مهمترین مداخلات موجود در مدیریت سوختگی می باشد. هدف این مطالعه بررسی اثر مکمل پرکالری پرپروتئین بر پایه کلاژن هیدرولیز (ژلاتین) بر بهبود زخم های ناشی از سوختگی 30-20 درصد بود. روش کار: مطالعه مذکور مطالعه کارآزمایی بالینی تصادفی دوسوکور بود. 30 بیمار مرد 70-18 سال با 20 تا 30 درصد سوختگی و نمایه توده بدنی بیشتر از 18، بستری در بیمارستان سوانح سوختگی مطهری تهران مورد بررسی قرار گرفتند. بیماران با روش نمونه گیری تصادفی ساده در دو گروه 15 نفره مداخله و کنترل قرار گرفتند. روند بهبودی زخم بر اساس تغییرات مساحت آن با روش فوتوگرافی و بر اساس (Visual analog scale(VAS در ابتدا و ا نتهای هفته دوم و انتهای هفته چهارم در هر دو گروه مداخله و کنترل مورد بررسی قرار گرفتند و در سه مرحله قبل از دریافت مکمل، روز 14 و روز سی ام دریافت مکمل، نمونه گیری خون انجام و میزان تغییرات ترنسفرین و پری آلبومین سرم مورد ارزیابی قرار گرفت. یافته ها: بر اساس یافته های این مطالعه در پایان هفته چهارم، مساحت زخم در گروه دریافت کننده مکمل کلاژن هیدرولیز و میزان کل تغییرات سطح زخم، به طور معنی داری نسبت به گروه کنترل کاهش یافت. همچنین در این پژوهش میزان افزایش پره آلبومین سرم به عنوان نشانگر وضعیت تغذیه ای و ترمیم زخم در مقایسه با گروه کنترل به طور معنی داری افزایش یافت. در مورد روند تغییرات ترنسفرین، روزهای اول تا پانزدهم و روز پانزده تا 30 در گروه مداخله تغییرات معناداری مشاهده شد. نتیجه گیری: بر اساس نتایج این مطالعه، مصرف مکمل پرکالری پرپروتئین بر اساس کلاژن هیدرولیز (ژلاتین) به مدت 4 هفته در بیماران با درصد سوختگی 30-20 درصد در بهبود زخم و افزایش پره آلبومین موثر می باشد. همچنین مصرف ژلاتین در گروه مداخله باعث تغییرات سریعتر میزان ترنسفرین سرم در زمانی کمتر از 14 روز شد.