مروری بر آلودگی شیر و فرآورده های آن به باکتری بروسلا در ایران
Publish place: Journal of Food Microbiology، Vol: 5، Issue: 1
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: Persian
View: 431
This Paper With 12 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
JR_JFM-5-1_008
تاریخ نمایه سازی: 23 تیر 1398
Abstract:
بروسلوز یا تب مالت، بیماری مشترک بوده که توسط باکتریهای گرم منفی جنس بروسلا ایجاد میشود. بروسلوز در ایران یک مشکل جدی بهداشتی محسوب میشود و معمولا از دام یا فرآوردههای دامی آلوده به انسان منتقل میگردد. در کشور ایران این بیماری آندمیک است و میزان آن در سالهای اخیر افزایش داشته است. باتوجه به این که شیر و فرآوردههای آن به دلیل ارزش بالای غذایی از اهمیت بسزایی در تغذیه انسان برخورداراند و آلودگی آن ها از راههای مهم انتقال این بیماری است، لذا در این مطالعه مروری آلودگی شیر و فرآوردههای آن بعنوان یکی از راههای مهم انتقال بیماری از سال1327 تا 1396 در ایران مورد بررسی قرار گرفت. برای تشخیص بروسلوز روشهای متعددی وجود دارد اما در سالهای اخیر کاربرد روشهای مولکولی مثل واکنش زنجیرهایی پلیمراز و روشهای سرولوژی مانند الایزا به دلیل حساسیت و دقت بالا بیشتر شده است. پیشگیری، کنترل و ریشه کنی بروسلوز براساس وضعیت اقتصادی در کشورهای مختلف متفاوت بوده و بطور کلی ریشهکنی و کنترل بروسلوز از دو جنبه اقتصادی و بهداشتی دارای اهمیت است. لذا افزایش آگاهی دامداران و آموزش مصرف کنندگان از طریق رسانههای جمعی و بالا بردن سطح آگاهی در زمینه بیماریهای قابل انتفال از شیر و فرآوردههای آن میتواند مفید واقع شود.
Authors
امیر شاکریان
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، واحد شهرکرد، دانشگاه آزاد اسلامی، شهرکرد، ایران.
سحر نوری
گروه پاتوبیولوژی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تبریز، تبریز، ایران
محمد نودرگاه
دانشجوی کارشناسی گروه بهداشت مواد غذایی دانشکده دامپزشکی تبریز