زهرا اکبرنژادسامانی - دانش آموخته کارشناسی ارشد باغبانی، دانشگاه هرمزگان
منصوره شمیلی - عضو هیات علمی دانشگاه هرمزگان
فائزه تمری - عضو هیات علمی دانشگاه هرمزگان

با توجه به روند رو به رشد تولید ذرات نانو، مطالعه قابلیت سمیت آن ها، ناشی از تولید گونه های اکسیژن واکنشی، ضروری است. لذا این تحقیق با هدف مقایسه القای تنش اکسیداتیو توسط نانو ذرات سبز و شیمیائی نقره در پیاز قرمز خوراکی رقم شیرحصار انجام شد. آزمایش به صورت فاکتوریل در قالب طرح کاملا تصادفی اجرا شد. فاکتورها شامل نوع نانوذره (نانوذره سبز سنتزی، نانو ذره شیمایی) و غلظت نانوذره (0/048، 0/024، 0/012، 0/06، 0/03 و 0 گرم در لیتر) بود. نتایج حاکی از آن بود که بیشترین و کمترین درصد ظرفیت آنتی اکسیدانی 1/89 و 0/011 در غلظت 0/03 گرم بر لیتر نانو ذره شیمیائی 0/048 گرم بر لیتر نانو ذره سبز)، مالون دی آلدئید 0/028 . 0/03 میلی گرم در گرم وزن تازه در غلظت های 0/06 و 0/048 گرم در لیتر از نانو ذره شیمیائی و سبز)، پروتئین (1/350 میلی گرم در گرم در 0/012 گرم بر لیتر نانو ذره سبز و 0/08 میلیگرم در گرم در 0/048 گرم بر لیتر نانوذره شیمیائی)، پروتئاز (16.11 میکرومول در دقیقه در گرم وزن تازه در 0/024 گرم بر لیتر نانو ذره سبز و 0/21 میکرومول در دقیقه در گرم وزن تازه در 0/048 گرم بر لیتر) متعلق به نانوذره شیمیایی می باشد. بیشترین میزان کاتالاز متعلق به نانو ذره سبز سنتز (69/48 میکرومول در دقیقه در گرم وزن تازه در غلظت 0/024 گرم بر لیتر) و کمترین (335.5 میکرومول در دقیقه در گرم وزن تازه) به تیمار نانوذره سنتز شیمیائی با غلظت 0/048 گرم بر لیتر تعلق داشت. بیشترین فعالیت پلی فنل اکسیداز به نانوذره سنتز سبز (17/24 میکرومول در دقیقه در گرم وزن تازه در غلظت 0/048 گرم بر لیتر) و کمترین به نانوذره سنتز شیمیایی (1/51 میکرومول در دقیقه در گرم وزن تازه در غلظت 0/048 گرم بر لیتر) اختصاص داشت. بیشترین محتوای پراکسیداز به نانوذره سنتز شیمیائی (26/32 در غلظت 0/024 گرم در لیتر) و کمترین آن (15/69 میکرومول در دقیقه در گرم وزن تازه ) به تیمار شاهد تعلق داشت.

آنزیم های آنتی اکسیدان، پروتئین، ظرفیت آنتی اکسیدانی، مالون دآلدهاید، نانوذره سبز