استفاده از هیدروکلوئیدهای طبیعی در تهیه فیلم های خوراکی

طی سال های اخیر به دلیل افزایش مصرف بسته بندی های پلاستیکی، استفاده از بیوپلیمرهای زیست تخریب پذیر تحت عنوان فیلم های خوراکی در بسته بندی مواد غذایی مورد توجه قرار گرفته است. کاربرد فیلم های خوراکی به راحتی قدرت فیزیکی محصولات غذایی را بهبود می بخشد و سبب افزایش و بهبود ویژگی های حسی محصولات غذایی و خصوصیات مکانیکی ماده بسته بندی می شود. بیشترین مزیت فیلم های خوراکی زیست تخریب پذیری و خوراکی بودن آنهاست. با توجه به این که هر یک از ترکیبات مستقل پلیمری هیدروفوبی و هیدروفیلی دارای معایبی هستند، قابلیت خوراکی بودن و بهبود خواص فیزیکی و عملکردی فیلم ها به وسیله ترکیب شدن با پلاستیسایزرها و سایر افزودنی های دارای درجه غذایی می تواند به دست آید. در این مطالعه به بررسی هیدروکلوئید های دارای خاصیت تشکیل فیلم و ترکیب آنها با سایر افزودنی ها با هدف بهبود خواص مکانیکی و عملکردی پرداخته شده است.

Keywords:

بسته بندی , زیست تخریب پذیر , فیلم خوراکی , هیدروکلوئید