غلامرضا مصباحی - استادیار بخش علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه شیراز

پکتین یک پلی ساکارید و یکی از اجزای دیواره های سلول های گیاهی است. منابع اصلی تولید پکتین، پسماند-های صنعتی مربوط به سیب و مرکبات هستند. این مقاله مروری به بحث در موارد زیر می پردازد: روش های تولید فیلم های (لایه های نازک) خوراکی پکتین (قالب گیری، اکستروژن، پاشیدن و پوشش دادن با تیغه تیز)، شیوه های بهبود دادن ویژگی های بسته بندی پکتین با همراه کردن ترکیباتی مانند مواد نرم کننده و امولسیفایر ها، برخی از روش های استفاده شده برای بررسی ساختار بسته بندی پکتین و همچنین استفاده از فیلم های پکتین به عنوان بسته بندی زیست تخریب پذیر، ضد میکروب و فعال.

بسته بندی سبز، بسته بندی فعال، پکتین، زیست تخریب پذیر، فیلم خوراکی