تولید رنگدانه های کارتنوئیدی توسط میکروارگانیسم ها

افزایش جمعیت،کمبود منابع غذایی و تقاضای مصرف کنندگان برای دسترسی به مواد غذایی و طبیعی و نگرانی آنها از کاربرد مواد شیمیایی سنتتیک به عنوان افزودنی در مواد غذایی سبب تلاش همه جانبه برای دسترسی به منابع جدید در تولید مواد غذایی گردید. در این راستا استفاده علم از بیوتکنولوژی و بکارگیری میکروارگانیسم هایی چون ریز جلبک ها در تولید مواد غذایی حائز اهمیت است. استفاده از ریز جلبک های تحول بزرگی را در تولید مواد غذایی با ارزش تغذیه ای بالا همانند کارتنوئید ها فراهم کرده است. ترکیبات کارتنوئیدی به عنوان رنگدانه، ویتامین و آنتی اکسیدان کاربردهای مهمی را در صنایع غذایی و دارویی دارند. استفاده از ریز جلبک ها در تولید کارتنوئیدها یا تولید آنها از باکتری ها و قارچ ها به علت گستردگی کشت، نیازهای تغذیه ای کمتر ( به علت فتوآتوتروف بودن)، راندمان بیشتر و کارایی بهتر محصول از اهمیت بالایی برخوردار بوده و نیاز به گسترش این تکنولوژی را بیشتر می کند.

Keywords:

رنگدانه طبیعی , بتاکاروتن , کارتنوئیدها , بیوتکنولوژی , ریزجلبک ها