صدیقه صادقی - مدرس ، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان کرمان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرمان، ایران
اسما سخاوتی - فارغ التحصیل کارشناسی ناپیوسته تولید وبهره برداری گیاهاندارویی ومعطر ، مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان کرمان، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، کرمان، ایران

امروزه به دلیل فعالیت آنتی رادیکالی شناخته شده مواد موثره گیاهان دارویی و مشتقات این مواد توجه زیادی به افزودن آن ها به سامانه های غذایی و بیولوژیکی به عنوان آنتی اکسیدان شده است.هدف از این تحقیق، بررسی فعالیت آنتی رادیکالی اسانس گیاهان دارویی رازیانه و مقایسه با آنتی اکسیدان های سنتزی بود.در این بررسی، اسانس رازیانه به روش تقطیر با آب و با استفاده از دستگاه کلونجر استخراج گردید. فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس در غلظت های مختلف با استفاده از روش 2 و ´ 2- دی فنیل-1- پیکریل هیدرازیل (DPPH) اندازه گیری وتعیین شد و با آنتی اکسیدان های سنتزی BHT و BHA مقایسه شد. نتایج نشان داد که در آزمون DPPHرادیکال های DPPH´ با آنتی اکسیدان یا دیگر گونه های رادیکالی واکنش می دهند و مقدار آن هاکاهش یافته لذا میزان جذب در طول موج 517 نانومترکاهش می باید.بیشترین کاهش جذب در غلظت ppm750 اسانس حاصل شد .فعالیت آنتی رادیکالی اسانس رازیانه از آنتی اکسیدان های سنتزی BHT و BHA کمتر بود.با توجه به تحقیقات قبلی خاصیت آنتی اکسیدانی اسانس ها مربوط به ترکیبات فنلی و نیز آن دسته از ترکیبات موجود در اسانس که دارای ساختارکنجوگه دار هستند می باشد،لذا پیشنهاد می گردد ترکیبات ذکر شده از اسانس های گیاهی جداسازی شده و به عنوان آنتی اکسیدان طبیعی به مواد غذایی افزوده شود.

آنتی اکسیدان سنتزی ،رازیانه ،DPPH