بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته بر کیفیت و عمر انباری میوه کامل انار تاثیر دارد

ضایعات محصولات باغبانی یک مشکل عمده در زنجیره بعد از برداشت محسوب می شود. بنابراین، به حداقل رساندن ضایعات پس از برداشت محصولات باغبانی، یک روش بسیار موثر برای افزایش دسترسی به مواد غذایی است. میوه انار، بسیار حساس به تلفات آب و سرمازدگی در طی پس از برداشت و انبارداری می باشد. بدین منظور آزمایشی به صورت طرح کاملا تصادفی جهت ارزیابی تاثیر بسته بندی با اتمسفر تغییر یافته بر کیفیت و ماندگاری انار در هنگام نگهداری سرد انجام شد. تیمارها عبارت بودند از میوه کامل انار بسته بندی شده تحت خلاء یا بدون بسته بندی (کنترل) که در اتاق سرد در دمای 5 ± 0.5 درجه سانتی گراد نگهداری شدند. در پایان هر دوره نگهداری (30، 40، 50، 70، 90 و 130 روز)، میوه ها برای پارامترهای فیزیکو شیمیایی و کیفیت مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که بسته بندی باعث بهبود نسبت قند به اسیدیته و برخی از مقادیر مولفه های رنگ شده و کاهش آنتوسیانین، اسیدیته، کاهش وزن، نشت الکترولیت، شاخص سرمازدگی و میوه های غیر قابل فروش شد. ارزیابی صفات در زمان های مختلف نشان داد که بسته بندی خلاء به طور قابل توجهی کاهش وزن، نشت الکترولیت، شاخص سرمازدگی شد و به طور قابل توجهی میزان میوه های غیر قابل عرضه حدود 30٪ در مقایسه با کنترل کاهش داشت. محتوای آنتوسیانین از زمان 70 روز نگهداری به طور قابل توجهی کاهش یافت. مقادیر قرمزی و کرومای رنگ به طور معنی داری در تیمار بسته بندی با افزایش در دوره نگهداری بیشتر شد، اما زاویه رنگ به طور قابل توجهی در مقایسه با کنترل کاهش یافت. نتیجه اینکه بسته بندی خلاء تحت انبار سرد برای بهبود کیفیت انار و افزایش عمر انباری آن و کاهش ضایعات قابل توصیه است.

Keywords:

آنتوسیانین , سرمازدگی , MAP , Punica granatum , افت وزن