مریم میرلوحی - دانشیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، دانشگاه علوم پزشکی اصفهان

ایران از تولیدکنندگان مهم عسل در دنیاست با این حال ضعف در صنایع تبدیلی و بسته بندی و کسب مجوز های کنترل کیفیت همواره از مهمترین موانع رونق تولید و تجارت عسل تولید شده، بوده اند. در دو دهه گذشته اقداماتی برای رفع این موانع انجام شده است که از جمله آنها می توان به تدوین و ارتقاء استانداردهای کیفی عسل در سازمان دامپزشکی کشور و موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی و همچنین وضع الزاماتی برای کارگاه های بسته بندی عسل توسط سازمان غذا و دارو اشاره کرد. در این مطالعه میدانی اقدامات صورت گرفته در این حوزه بررسی اجمالی می شود. علاوه براین، نتایج مطالعات منتشر شده در مجلات داخلی و بین المللی که در آنها به شکلی پایش کیفی عسل های ایرانی صورت گرفته همراه با میزان مطابقت آنها با استاندارد های موجود به طور خلاصه مطرح می گردد.

عسل، تجارت، صنایع غذایی