Modeling of moisture vaiations of the iranian bread during baking
عنوان مقاله: Modeling of moisture vaiations of the iranian bread during baking
شناسه ملی مقاله: ISME17_869
منتشر شده در هفدهمین کنفرانس سالانه مهندسی مکانیک در سال 1388
شناسه ملی مقاله: ISME17_869
منتشر شده در هفدهمین کنفرانس سالانه مهندسی مکانیک در سال 1388
مشخصات نویسندگان مقاله:
seyed mostafa hosseinalipour - assistant professor
mehdi bahiraei - phD student
ehsan taheran - M.S.student
payman taherkhani - MS student
خلاصه مقاله:
seyed mostafa hosseinalipour - assistant professor
mehdi bahiraei - phD student
ehsan taheran - M.S.student
payman taherkhani - MS student
In this study bread moisture variation during baking was modeled as a function of baking time impinging jet velocity and temperature and the bread temerature using artificial neural networks(ANN).
کلمات کلیدی: Impinging jet, ANN,moisture, temperature
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/91030/