کبری جمالی منش - دانش آموخته کارشناسی ارشد، علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد شهر قدس،

نانوکامپوزیت های پلیمری، نسل جدیدی از مواد هستند که شامل یک ماتریس پلیمری و کمتر از 10 درصد وزنی از یک تقویت کننده نانومتری می باشند. نانوذرات در نانوکامپوزیت های پلیمری نسبت سطح به حجم بالاتری نسبت به ذرات در اندازه میکرو دارند. همین نسبت سطح به حجم بالاتر موجب بهبود برهمکنش بین پلیمر و نانوذرات می شود و دستیابی به ویژگی های مناسب را ممکن می سازد. ازجمله نانوذرات مورداستفاده در بسته بندی مواد غذایی میتوان به نانورس و نانونقره اشاره کرد. ترکیبات نانویی که در بسته بندی ها به کاررفته اند، گاهی دارای خواص ضدمیکروبی هستند و درنتیجه خود بسته بندی به عنوان یک عامل ضدمیکروب ایفای نقش می کند. به طورکلی استفاده از نانوکامپوزیت ها در بسته بندی مواد غذایی می تواند مزایایی از جمله: بهبود خواص مکانیکی، بهبود ویژگی های بازدارندگی، ایجاد خاصیت ضدمیکروبی، بهبود پایداری حرارتی، افزایش زیست تخریب پذیری و دستیابی به بسته بندی هوشمند را به دنبال داشته باشد.

نانوکامپوزیت، بسته بندی مواد غذایی، خاصیت ضد میکروبی.