تهیه فیلم زیست تخریب پذیر بر پایه پروتئین گلوتن گندم حاوی رنگدانه کلروفیل و نانوکامپوزیت گلوتن گندم پلی پیرول

هدف از این تحقیق، تهیه فیلم های خوراکی زیست تخریب پذیر و همچنین طراحی و تولید بسته بندی فعال ضدمیکروبی بر پایه پروتئین گلوتن گندم حاوی رنگدانه کلروفیل و نانوکامپوزیت گلوتن گندم-پلی پیرول می باشد. در سال های اخیر تلاش برای بهبود خواص مختلف فیلم های پروتئینی با استفاده از نانو کامپوزیت ها افزایش یافته است. فیلم ها با فعالیت ضدمیکروبی می توانند رشد پاتوژن ها را کنترل کنند و سبب کنترل رشد میکروارگانیسم ها شوند. با بهبود ویژگی های فیلم گلوتن می توان از آن در زمینه های متفاوت و با اهداف گوناگون بهره جست. هدف از این پژوهش تولید فیلم های ضدمیکربی بر پایه پروتئین گلوتن گندم و بررسی اثر افزودن رنگدانه کلروفیل (صفر، 15 دقیقه تا 1 ساعت) و پلی پیرول (صفر، 30 دقیقه و 1/30 ساعت) بر حسب زمان پوشش بر روی فیلم، بر اساس طرح آزمایشی CCD بوده و اثرات این متغیرها بر روی خصوصیات فیزیکی، الکتریکی و ضدمیکربی فیلم ها مورد بررسی قرار گرفت. نتایج به دست آمده از آزمون های انجام شده نشان می دهد هردو فاکتور کلروفیل و پلی پیرول بر میزان ضخامت، رطوبت و نفوذپذیری نسبت به بخارآب، مقاومت الکتریکی و خاصیت ضدمیکربی موثر بوده و تاثیرات آنها معنی دار بوده است (P<0/05). تولید و کاربرد این فیلم ها می تواند نتایج مفیدی مانند سود اقتصادی، کاهش آلودگی های زیستی، افزایش ارزش تغذیه ای موادغذایی و افزایش عمر نگهداری مواد غذایی داشته باشد.

Keywords:

فیلم زیست تخریب پذیر , گلوتن گندم , نانوکامپوزیت , پلی پیرول , کلروفیل