بررسی ترکیبات اسیدآمینه پوست گریپ فروت

با توجه به این مسئله که در جوامع امروزی، استفاده غذایی از پوست مرکبات کمتر مرسوم است. مرکبات در سراسر جهان به عنوان محصولات تازه، آب میوه مصرف می شود و اغلب پوست به عنوان زباله ای که حاوی طیف گسترده ای از ترکیبات ثانویه با فعالیت آنتی اکسیدانی قابل توجهی نسبت به سایر قسمت های میوه است، رها می شود. با توجه به اینکه تهیه ی روغن از پوست مرکبات فرایندی سهل الوصول و ارزان است و می تواند به عنوان ماده اولیه ی در صنایع مختلف مورد استفاده قرار گیرد با در نظر گرفتن این مسئله بر آن شدیم تا در تحقیق پیش رو پروفایل اسید های آمینه پوست گریپ فروت را، به عنوان یک نمونه از گیاهان مرکبات مورد ارزیابی قرار دهیم. اسید آمینه های محلول توسط متانول 50 درصد استخراج شد سپس توسط افتامید نشان دار شد. اسید آمینه های نشان دار شده توسط کروماتوگرافی مایع متصل به طیف سنج جرمی آنالیز شد. مطابق با نتایج حاصل از کرماتوگرافی اسیدآمینه های پرولین، آسپاراژین، آرژنین، آسپاراتیک اسید، سرین و آلانین بیشترین میزان را در پوست گریپ فروت دارا بودند. این ترکیب آمینواسیدی نقش مهمی در افزایش قدرت دفاعی در گیاهان دارد.

Keywords:

پوست مرکبات , گریپ فروت , پروفایل اسید آمینه