مهسا شاه طهماسبی - کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی قوچان
نسترن شریف زاده - کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه فردوسی مشهد

زعفران گرانبهاترین ادویه در جهان است که امروزه کاربردهای وسیعی در صنایع غذایی، دارویی، صنعتی و رنگرزی دارد. ایران 90 درصد زعفران جهان را تولید می کند که قسمت عظیمی از این زعفران در خراسان به عمل می اید. روش های سنتی فعلی که برای تولید و فراوری زعفران به کار می رود قدیمی می باشد لذا می توان با به کارگیری روش های نوین میزان تولید در واحد سطح را افزایش داد و محصول اقتصادی و با کیفیت تولید کرد. این تحقیق با هدف مقایسه کشت هیدرو پونیک و ایروپونیک زعفران و مزیت های کشت آیروپونیک نسبت به سایر روش ها می باشد. در این روش مشکلاتی که در کشت سنتی وجودد دارد نظیر آلودگی پیاز به قارچ و کنه که باعث افت کیفیت کلاله زعفران و از بین رفتن پیاز می شود کاسته می شود. با کاشت زعفران در گلخانه به روش ایروپونیک یا هیدروپونیک ( هوا کشت و آب کشت)، می توان در محیطی کمتر از فضای افقی و عمودی گلخانه برای پرورش بیشتر و به نحو موثرتری بهره برد و همچنین میزان آب مصرفی را کاهش داد. کشت ایروپونیک (هواکشت) یا کاشت بدون خاک زعفران روش نوینی برای کاشت این گیاه ارزشمند می باشد.

زعفران، عملکرد کلاله زعفران، کروسین، روش های نوین کشاورزی، ایروپونیک، هیدروپونیک