بررسی اثر درصد چربی و دما بر هدایت الکتریکی شیر بازساخته
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 300
This Paper With 5 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SENACONF09_178
تاریخ نمایه سازی: 12 شهریور 1398
Abstract:
شیر بازساخته یک محصول جایگزین شیر مایع است. اجزای شیر بازساخته به راحتی قابل تنظیم تر ازشیرهای مایع است. نسبت اجزای شیر به طور مستقیم بر کیفیت محصول تاثیر می گذارد. هدف از اینتحقیق، بررسی اثر درجه چربی (3 و 6%) و دمای نمونه (05، 00 و 65 درجه سانتیگراد) بر هدایت الکتریکی شیر بازساخته است. نتایج نشان داد که با افزیش دما از 05 یا 65 درجه سانتیگراد، هدایت الکتریکی شیر بازساخته از 4/10 تا 4/05mS/cm برای درصد چربی 3% و 4 تا 4/66mS/cm برای درصد چربی 6% افزایش یافت.
Keywords:
Authors
حیدر ناصری
دانشجوی کارشناسی ارشد، مکانیک بیو سیستم، دانشکده کشاورزی دانشگاه لرستان
عیسی حزباوی
استادیار مکانیک بیو سیستم، دانشکده کشاورزی دانشگاه لرستان
فیض اله شهبازی
دانشیارمکانیک بیو سیستم، دانشکده کشاورزی دانشگاه لرستان