بررسی زنده مانی باکتری لاکتوباسیلوس کازئی در ماست سین بیوتیک حاوی عسل و عصاره بره موم
Publish Year: 1397
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: Persian
View: 628
This Paper With 6 Page And PDF Format Ready To Download
- Certificate
- من نویسنده این مقاله هستم
این Paper در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
SENACONF09_194
تاریخ نمایه سازی: 12 شهریور 1398
Abstract:
بنابه به ضرورت توجه به محصولات غذایی فراسودمند پروبیوتیک به منظور ارتقای سطح کیفی تغذیه در اقشار جامعه واهمیت حفظ باکتری های پروبیوتیک در محصولات سین بیوتیک، در این مطالعه کاربرد عسل و عصاره بره موم، جهت بهرهگیری از خاصیت آنتی اکسیدانی و زنده مانی پروبیوتیک ها در محصول ماست مورد مطالعه قرار گرفت. عسل و بره موم هریک در 5 سح تحت طرح مرکب مرکزی مورد آنالیز قرار گرفتند. نتایج نشان داد که با افزایش در مقدار عسل و بره موم ودر زمان های پایین تر تعداد باکتری های پروبیوتیک نیز بالاتر بوده است و با گذشت زمان تعداد باکتری های پروبیوتیک کاهشپیدا کرده است.
Keywords:
Authors
نازیلا ایمانی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی موسسه آموزش عالی صبا
لاله مهریار
دکتری تکنولوژی مواد غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه (مدرس موسسه آموزش عالی صبا)
هادی بهرامی
کارشناس ارشد آزمایشگاه، موسسه آموزش عالی صبا