عبداله شکری - کارشناسی ارشد، گروه علوم و صنایع غذایی، موسسه آموزش عالی خزر، محمود آباد، ایران
رضا فرهمندفر - استادیار، گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران

در این یک سنسور حساس و با تهیه راحت با استفاده از نانوذرات اکسید منیزیم و مایع یونی برای اندازه گیری آنتی اکسیدانبوتیل هیدروکسی آنیزول در نمونه های حقیقی طراحی شد. درابتدا نانوذرات اکسید منیزیم با استفاده از روش رسوب دهیمستقیم سنتز شده و با استفاده از روش های میکروسکوپ الکترونی عبوری مورد شناسایی و ارزیابی و تایید قرار گرفت. سنسورپیشنهادی و حساس کارایی با اضافه ولتاژ کمتر و جریان بیشتر نسبت به الکترود اصلاح نشده را برای آنتی اکسیدان بی اچ ای بااستفاده از روش ولتامتری پالس تفاضلی نشان میدهد. در ادامه سایر تکنیک های ولتامتری مانند ولتامتری چرخه ای و کرونوآمپرو متری و ولتامتری پالس تفاضلی مورد ازریابی قرار گرفت.نتایج رنج دینامیکی مناسب بین 0.1-02. میکرو مولار تشخیص. 00 نانو مولار را نشان میدهد. الکترود اصلاح شده با موفقیت برای آنالیز بی اچ ای در نمونه های حقیقی بکارگرفته شد.

آنالیز بی اچ ای، سنسور ولتامتری، نمونه های غذایی، الکترود اصلاح شده