جداسازی گونه های لیستریا از شیر خام گاو

هدف: گونه های لیستریا باکتری هایی هستند که اکثرا قادر به رشد در حرارت های یخچال می باشند و به طور وسیعی در محیط پراکنده هستند . لیستریوز در انسان غالبا در افراد با ضعف سیستم ایمنی از جمله نوزادان، زنان حامله ، افراد مبتلا به سرطان و یا پیوند کلیه و ..... بروز می کند. یکی از مهم ترین راه های انتقال آلودگی در انسان مصرف شیر خام و فرآورده های لبنی گزارش شده است . در این مطالعه وضعیت آلودگی بستنی به گونه های لیستریا مورد بررسی قرار گرفت . مواد و روش کار: در این مطالعه در مجموع 28 نمونه بستنی توزیع شده در استان اصفهان با هدف بررسی حضور گونه های لیستریا مورد بررسی قرار گرفت . جهت جداسازی لیستریا از محیط غنی شده لیستریا و محیط آگار انتخابی لیستریا استفاده شد. کلنی های جدا شده جهت تایید تشخیص و تفکیک گونه بر پایه آزمون های بیوشیمیایی مطابق دستورالعمل کیت تشخیص گونه لیستریا ساخت شرکت هایمدیا هند مورد ارزیابی قرار گرفت . نتایج و بحث : نتایج اولیه این مطالعه نشان داد از مجموع 28 بستنی بررسی شده، 8 نمونه آلوده به گونه های لیستریا بوده است . اما بررسی های میکروب شناسی و آزمون های بیوشیمیایی نشان داد تنها 2 نمونه از نمونه های مشکوک حامل لیستریا، شامل لیستریا مونوسایتوژنز(3/6 درصد) و لیستریا اینوکوا (3/6 درصد) بوده است . یافته های این بررسی نشان داد فرآورده های لبنی از جمله بستنی محیط مناسبی جهت بقا، رشد و تکثیر گونه های لیستریا می باشند. لذا مصرف شیر خام و فرآورده های لبنی غیر پاستوریزه می تواند خطر بالقوه ای برای مصرف کننده داشته باشد .

Keywords:

پاتوژن , لیستریا , شیر , بستنی