بررسی ارتباط میزان سلول های سوماتیک با شمارش کلی باکتری ها، پروتئین ،اسیدیته ، دانسیته وتست احیای متیلن بلو در شیرهای فله شهرستان پاکدشت درفصل زمستان

هدف: شیر یکی از منابع عمده تغذیه انسان است و از آن جایی که ارزش غذایی بالایی دارد؛ همواره در معرض هجوم میکروارگانیسم ها ودر نتیجه پائین آمدن کیفیت ویا حتی فساد است . برای بررسی کیفیت شیرخام تولید شده در دامپروری ها همواره آزمون های مختلفی به کارگرفته می شود که در برخی موارد کارایی این آزمون ها کم بوده و یا به تنهایی قابل استناد نیستند. بنابراین بررسی ارتباط بین این آزمون ها می تواند حائز اهمیت باشد . مواد و روش کار: در این تحقیق در مجموع 60 نمونه شیرخام از مخازن شیرفله دامداری های شهرستان پاکدشت در فصل زمستان طبق اصول نمونه برداری تهیه و به آزمایشگاه منتقل شد. در آزمایشگاه طبق روش های استاندارد بر روی هر نمونه پس از آماده سازی آزمون های شمارش سلول های سوماتیک، شمارش کلی باکتری ها، سنجش پروتئین ، اسیدیته ، دانسیته و احیا متیلن بلو انجام گرفت . نتایج و بحث : نتایج به دست آمده میانگین سلول های سوماتیک را 438000 در میلی لیتر، شمارش کلی باکتریایی 32100 در میلی لیتر، پروتئین 2/52%، اسیدیته 1/98 گرم در لیتر و دانستیه را 1/028 برآورد کرد. همچنین 93/33% نمونه ها از نظرتست احیاء متیلن بلو مطلوب گزارش شدند. مقایسه میزان پروتئین ، اسیدیته ، دانسیته و شمارش کلی باکتری ها در سه گروه آماری (کمتر از 250000، بین 250000 تا 500000 و بیشتر از500000 سلول سوماتیک) اختلاف معناداری را نشان نداد (0/05