آنالیز شیمیایی ماهی قزل آلای رنگین کمان oncorhyncus mykiss در آب لب شور وشیرین در استان اصفهان در سال 1388

هدف: ماهی قزل آلا رنگین کمان با نام علمی oncorhyncus mykiss از ماهیان سرد آبی خانواده salmonidae و راسته آزاد ماهی شکلان salmoniformes می باشد و در حال حاضر در آب شیرین و لب شور پرورش داده می شود ولی تاکنون مقایسه ارزش های غذایی آن ها از جمله میزان پروتئین ، چربی ، مواد معدنی و درصد ماده خشک بین ماهی های پرورش یافته در آب شیرین و لب شور بررسی نشده است در این تحقیق این فاکتورها در ماهیان پرورش یافته در آب لب شور ppt 14/3 آب شیرین ppt 4/3 مورد بررسی قرار گرفت . مواد و روش کار: تعداد 180 بچه ماهی قزل آلا با وزن 47 گرم در 6 حوضچه رها سازی گردید پس از صید، دو گرم از هر نمونه وزن و پروتئین آن به روش کجلدال اندازه گیری گردید. برای اندازه گیری درصد چربی پس از وزن مقدار مشخص نمونه از دستگاه تقطیر سوکسیله استفاده شد. میزان درصد مواد معدنی و خاکستر هر یک از نمونه ها پس از توزین آن و قرار دادن در کوره الکتریکی در حرارت 600 درجه سانتی گراد محاسبه و ثبت گردید. برای تعیین میزان رطوبت پس از توزین مقدار مشخص از هر نمونه به روش اتو گذاری عمل شد. نتایج و بحث : میانگین میزان پروتئین در ماهیان پرورش یافته در آب لب شور 0/88± 20/47 و در ماهیان پرورش یافته در آب شیرین 0/67±20/56بود و میانگین میزان مواد معدنی در ماهیان پرورش یافته در آب لب شور 0/95± 1/64 و در ماهیان آب شیرین 0/91±1/64بود که آزمون T-test نشان داد میزان پروتئین و مواد معدنی در هر دو گروه با هم تفاوت معنی داری ندارند (0/05 چربی در ماهیان پرورش یافته در آب لب شور 0/29± 1/66 و در ماهیان آب شیرین 0/85±2/67 بود میزان چربی در ماهیان آب لب شور کمتر از ماهیان آب شیرین بود و اختلاف معنی داری نشان داد (0/01 > P). میانگین میزان رطوبت در ماهیان آب لب شور 0/82± 75/85 و در ماهیان آب شیرین 0/87±74/94 بود و میانگین میزان ماده خشک در ماهیان پرورش یافته در آب لب شور 0/66± 22/78 و در ماهیان آب شیرین 0/78±23/73 بود، میزان رطوبت وماده خشک در ماهیان آب لب شور بیشتر از ماهیان آب شیرین بود و اختلاف معنی داری نشان داد (0/05 > P).

Keywords:

قزل آلای رنگین کمان , آب لب شور , آب شیرین , پروتئین , چربی , ماده معدنی , ماده خشک