اندازه گیری عدم قطعیت درآزمون های میکروبیولوژی مواد غذایی

هدف: از الزامات استقرار استاندارد ۱۷۰۲۵ ISO-IEC در آزمایشگاه شناسایی وکمی کردن تمام عوامل سهیم احتمالی د رعدم قطعیت می باشد. تخمین عدم قطعیت راهی را برای استانداردسازی تغییر پذیری مربوط به روش آزمون فراهم می کند. اطلاعات منتشر شده درباره عدم قطعیت مربوط به داده های به دست آمده از روش های میکروبیولوژی مورد بررسی قرار می گیرد تا علل واهمیت این تغییر پذیری در میکروبیولوژی مواد غذایی رانشان بدهد. بدون سنجش قابلیت اطمینان نتایج آزمون های میکروبیولوژی، تفسیر آن ها بدون معنی است و بنابراین سنجش عدم قطعیت یک الزام است . مواد و روش کار: در این مقاله مروری، اطلاعات منتشر شده درباره عدم قطعیت مربوط به داده های به دست آمده از روش های میکروبیولوژی مورد بررسی قرار می گیرد تا علل این تغییر پذیری در میکروبیولوژی مواد غذایی را نشان بدهد. روش های آماری در درون و بین آزمایشگاه ها می تواند تغییر پذیری ( و در نتیجه عدم قطعیت ) را ارزیابی کند. گرچه توجه اولیه به تغییر پذیری مربوط به روش های شمارش کلنی می شد، علل تغییر پذیری در روش های جستجو شامل تعیین وجود یا عدم وجود و مستقیم مثل رقت محدود، بیشترین تعداد احتمالی و روش های میکروبیولوژی با ابزار مدرن را نیز مورد بحث قرارداده است . نتایج و بحث : در بیشتر آزمون ها ی میکروبیولوژی، نتایج بدون تفسیر در ارتباط با ویژگی ها، حدود قانونی یا ارزیابی بهداشت عمومی کامل نیست . بنابراین سنجش عدم قطعیت یک الزام می شود. تفسیر صحیح نتایج به دست آمده با هر روش آزمون، ایجاب می کند که به دقت منابع مختلف خطا مربوط به داده ها را به دست آید. این خطاها، سه عامل اصلی دارند: الف -خطاهای تصادفی ب – تورش سیستماتیک روش آزمون ج - خطاهای کاربردی در هر آزمایشگاه خاص یکی از منابع اصلی عدم قطعیت ، توزیع میکروب ها در نمونه و روش نمونه برداری است . درسال ۲۰۰۰ Eurachem نشان داد که باید در محاسبه عدم قطعیت روش جز ء به جزء (پایین - بالا یا نوع B) به کار برده شود. در این روش، روش آزمون به تمام اجزایی که احتمال اثر بر نتیجه داشته باشند؛ تجزیه می شود. خطای تخمین زده شده از هر جزء قبل از پیوستن به نتیچه کلی (عدم قطعیت استاندارد ترکیبی ) برآورد می شود. روش های آماری پیچیده مستند شده اند ولی برای کارهای معمول آزمایشگاهی مناسب نیستند. ازاشکالات این روش " پایین - بالا" این است که تفاوت نوع نمونه ، تورش اپراتور یا سایر خطاهای داخلی را به حساب نمی آورد و بسیار زمان بر است .

Keywords:

میکروبیولوژی مواد غذایی , عدم قطعیت , تکراپذیری , تجدید پذیری