بررسی شیرینی های عرضه شده در شهرستان تربت حیدریه و میزان آلودگی آن ها به استافیلوکوک طلایی طی 3 ماهه ی تابستان88

هدف: یکی از مهم ترین باکتری هایی که باعث آلودگی مواد غذایی و در پی آن باعث مسمومیت های انسان می شود؛ باکتری استافیلوکوک طلایی است و این باکتری قابلیت رشد در بسیاری از مواد غذایی را دارد. در این تحقیق شیرینی های عرضه شده در شهرستان تربت حیدریه و میزان آلودگی آن ها به استافیلوکوک طلایی مورد بررسی قرار گرفته اند. مواد و روش کار: طی یک حرکت منسجم گروهی ، اعضای گروه تقریبا از تمامی قنادی ها و شیرینی سراهای شهرستان نمونه تهیه کردند و این نمونه ها را به آزمایشگاه یکی از بیمارستان های شهرستان منتقل کردند. از این نمونه ها طبق اصول استاندارد(جدول استانداردهای1194) کشت تهیه شد و موارد آلوده به این باکتری را گزارش گردید. نتایج و بحث : از مجموع 163 نمونه ی ارجاعی به آزمایشگاه 49 نمونه (30/06 %) آلوده به استافیلوکوک آرئوس بودند. بررسی در 2 شهر سمنان و تهران نیز انجام شده که نتایج حاصله بین این 3 آزمایش تفاوت معنا داری را نشان نمی دهند. طبق اصول استاندارد، مواد غذایی باید عاری از استافیلوکوک طلایی باشند و وجود این باکتری در مواد غذایی باعث مسمومیت های حاد در انسان ها می شود.آلودگی های موجود در شیرینی های شهرستان ناشی از عدم رعایت اصول بهداشتی در تولید و عرضه و همچنین ناشی از شرایط نامطلوب استریل بودن دستگاه های تولید می باشد و پیشنهاد می شود با رعایت اصول بهداشت اولیه می توان به بهبود کیفیت شیرینی ها و سلامت انسان کمک شایانی نمود.

Keywords:

استافیلوکوک طلایی (آرئوس ) , تربت حیدریه