بررسی آلودگی به قارچ های ساپروفیت در فرآورده های گوشتی شهرستان بابل

هدف: از آنجا که قارچ های ساپروفیت بعضا توانایی تولید انواع مایکوتوکسین ها را دارند لذا جلوگیری از رشد این قارچ ها و پیدا کردن نوع این قارچ ها، از اهمیت ویژه ای برخوردار است . مواد و روش کار: جهت انجام این آزمایش ، از 20 عدد کوکتل مرغ، 20 عدد سوسیس آلمانی ، 20 عدد کوکتل گوشت از فروشگاه های سطح بابل جمع آوری در محیط SDA کشت داده شدند. نتایج و بحث : پس از انکوباسیون، 2 مورد آلودگی با آسپرژیلوس در سوسیس آلمانی و 1 مورد آلودگی به آسپرژیلوس در کوکتل گوشت مشاهده شد اما در کوکتل مرغ، مورد آلودگی یافت نشد. پس از subculture مشخص شد موارد آلوده جداشده از سوسیس آلمانی 1 مورد آسپرژیلوس نایجر و آسپرژیلوس فومیگاتوس و در سوسیس آلمانی دیگر تنها آسپرژیلوس فومیگاتوس مشاهده شد. با توجه به این که آسپرژیلوس ها نقش مهمی در تولید انواع آفلاتوکسین دارند؛ لذا جلوگیری از رشد آن ها در مواد غذایی مهم می باشد.

Keywords:

آلودگی قراجی در فرآورده های گوشتی , بابل , قارچ ساپروفیت