خواص بازدارندگی پروتئین های هیدرولیز شده آبزیان از فعالیت آنزیم مبدل آنژیوتنسین I و اثر آن در کاهش خطر سکته قلبی

هدف: فشار خون مهمترین فاکتور قابل کنترل در ابتلاء به بیماری های قلبی عروقی است . شیوع آن در بین افراد بالغ ، 20% می باشد. آنزیم I-converting AngiotensinEnzym ACE، نقش مهمی در تنظیم فشار خون ایفاء می کند. ACE باعث شکسته شدن بخش دی پپتیدی انتهای C آنژیوتنسین I شده و تولید آنژیوتنسین II را که عامل انقباض عروق و افزایش فشار خون است منجر می گردد که باعث آزادسازی آلدسترون شده و به موجب آن تجمع یون سدیم را در کلیه ها افزایش می دهد و به دنبال آن حجم خون و در نهایت فشار خون را بالا می برد. مواد و روش کار: انواعی از داروهای شیمیایی مانند Captopril،Enalopril و Lasinopril برای کاهش فشار خون در حال استفاده هستند که دارای اثرات جانبی می باشند. یافتن داروهای مناسب در جلوگیری از ACE، ضروری به نظر می رسد. امروزه مواد غذایی به عنوان منابع مواد زیست فعال مانند پپتیدها، مورد توجه قرار گرفته اند. پپتیدهای زیست فعال در اثر فعالیت آنزیم ها، تولید می شوند. این مواد از لحاظ تاثیر و عدم بروز اثرات جانبی ، نسبت به داروهای شیمیایی دارای ارجحیت می باشند. تا کنون تعداد بیشماری از پپتیدها با خواص بازدارندگی ACE از مواد غذایی با منشا دریایی جداسازی شده اند. نتایج و بحث : پپتیدهای با وزن مولکولی پایین تر از 3000 دالتن دارای حداکثر فعالیت بازدارندگی از ACE می باشند. طی تحقیقی روی هیدرولیزاسیون ضایعات ماهی ساردین ، مشخص شد که در درجه هیدرولیزاسیونی معادل 6 درصد، پپتیدهای تولید شده بیشترین خواص بازدارندگی از ACE را دارند که می تواند به حداکثر شکل گیری دی و تری پپتیدها در این درجه هیدرولیزاسیون (6 درصد) مربوط باشد. پروتئین های هیدرولیز شده آبزیان، دارای مقادیر قابل توجهی از اسیدهای آمینه به ویژه اسیدهای آمینه ضروری می باشند. به طور کلی ساختار پپتیدها از لحاظ اسیدهای آمینه بر خواص آن ها در ممانعت از فعالیت ACE بسیار موثر است . مشخص شده است که پپتیدهایی که در انتهای C خود دارای اسیدهای آمینه پرولین ، فنیل آلانین و یا تیروزین و در انتهای N خود دارای ایزولوسین و والین می باشند. از قابلیت بالایی در ممانعت از فعالیت ACE برخوردارند. تحقیقات نشان می دهد که اتصال پپتیدها به ACE که مهمترین عامل در ممانعت از فعالیت آن می باشد تا حدود زیادی وابسته به توالی اسیدهای آمینه انتهای C پپتیدهاست . حضور اسیدهای آمینه آروماتیک و پرولین در انتهای C و انواع آلیفاتیک در انتهای N از عوامل مهم در افزایش قدرت ممانعت کنندگی از فعالیت ACE می باشد.

Keywords:

پپتید , آنزیم , آبزیان , ممانعت از ACE