چنور حسینی - دانشجوی کاشناسی ارشد فیزیولوژی پس از برداشت محصولات باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومی
محمدرضا اصغری - استاد تمام گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
مریم خضری - استادیار گروه گیاهپزشکی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه

میوه گیلاس غنی از ویتامین ها و موادمعدنی و دارای ترکیبات آنتی اکسیدانی است که بخش مهمیاز رژیم غذایی را شامل میشود. مصرف و تقاضا برای محصولات با کیفیت بالا و عاری از ترکیبات شیمیاییمضر همواره در حال افزایش است. در این تحقیق اثر اسانس مرزنجوش برماندگاری و برخی صفات کیفیمانند: سفتی، قهوه ای شدن دم میوه، مواد جامد محلول، pH و TSS مورد ارزیابی قرار گرفت. میوه ها در غلظت صفر (شاهد)، 250، 500، 750 و 1000 میکرولیتر بر لیتر اسپری شدند و در دمای 1± درجه سلسیوس و رطوبتنسبی 90-95 به مدت 30 روز نگهداری شدند. نتایج جدول تجزیه واریانس نشان داد که تیمار اسانس مرزنجوش و زمان بر تمام صفات در سطح احتمال 1 درصد تاثیر معنی دارنشان دادند. نتایج مقایسه میانگیننیز مشخص کرد که بالاترین میزان سفتی و پایین ترین مقدار TSS و pH در تیمار اسانس با غلظت 750 میکرولیتر مشاهده شد. همچنین تیمار غلظت اسانس 500 میکرولیتر موثرترین تیمار در کاهش قهوه ای شدن بود.

اسانس مرزنجوش، پس از برداشت، گیلاس، ویژگی های کیفی